加工魚市場は、今後数年間で安定した成長を見せると予測されています。Panorama Data Insightsの最新市場分析によると、以下の通りである、2022年から2031年までに、加工魚市場の収益は687億米ドルから881.7億米ドルに増加すると予想され、年平均成長率（CAGR）は2.8％となっています。この成長は、消費者の嗜好の変化や、加工魚製品の需要増加に伴うものです。
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加工魚の定義とその市場での重要性
加工魚とは、風味を高め、保存期間を延ばすために、燻製、塩漬け、発酵、その他の化学的保存方法が施された魚のことを指します。タラ、サバ、ティラピア、ナマズ、サケ、スケトウダラなどの魚種が加工魚として広く使用されており、これらはさまざまな保存技術を用いて市場に提供されています。保存技術には、細菌や有害な微生物が魚を劣化させるのを防ぐための特定の保存料が使用されています。
この市場では、加工技術の進歩と食品保存の効率化により、消費者への新しい製品提供が可能になり、供給と需要のバランスを維持しています。加工魚製品は、家庭の食事から外食産業、さらには輸出市場に至るまで、多くのシーンで活用されており、特に保存の効率性が求められる環境で重宝されています。
市場成長の要因
加工魚市場の成長を促す主な要因は、食品保存技術の進化と消費者の健康志向の高まりです。加えて、都市化とライフスタイルの変化により、加工食品の需要は急増しています。特に、加工魚は長期間の保存が可能であり、保存料や化学物質を使用した加工方法によって、品質を保ちながら消費者に届けられます。
また、冷凍技術や加熱調理などの調理法の発展により、加工魚は家庭用としても便利な食品となり、さらにその人気が高まっています。サバやタラなどの伝統的な加工魚に加え、消費者の食生活の多様化を反映し、各種の魚が加工に利用されるようになっています。
主要な企業:
- Channel Fish Processing Company (CFP)
- Safcol (The Seafood Experts Australia Pty Ltd.)
- Safe Catch
- Perdue Farms
- Gadre Premium Seafood
- Clover Leaf
- True North Seafood Co
- Beach Cliff
- Wild Planet Foods
- Golden Prize Canning Co., Ltd.
- Oceans Secret
- Brunswick Seafood
- Goya Food Inc.
- Young’s Seafood
- Mowi ASA
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セグメンテーションの概要
魚タイプ別
養殖セグメントが最大のシェアを占め、今後最も高い成長率を示すと思われます。食料需要の増加、農地の不足、気候変動、世界人口の急速な拡大により、農業セグメントからの食料源の不足や制限の脅威が全世界に広がっています。水産養殖は、人口のかなりの部分を養うことができる、最も重要で持続可能な食料源の一つとして浮上しています。
製品別
2022年には、冷凍セグメントが世界市場を独占しました。この背景には、保存技術の向上、魚肉の賞味期限の延長、コンビニエンスフードやすぐに調理できる料理の人気の高まり、家庭やビジネスでの需要の高まりなどがあります。冷凍セグメントの拡大は、食事サービスプロバイダー、クラウドキッチン、オンライン食事配達サービスの普及拡大にも起因します。
アプリケーション別
2022年には、業務用セグメントが市場を独占しました。ヨーロッパや北米のような先進国では、食品加工業者や外食施設が豊富に存在するため、市場の業務用セグメントは驚異的な拡大を遂げています。近い将来、発展途上国における外食文化の人気の高まりにより、業務用セグメントは引き続き上昇すると予想されます。
セグメンテーションの概要
魚のタイプ別
- 捕獲
- サブタイプ
- タラ
- 鮭
- マグロ
- イワシ
- サバ
- その他
- サブタイプ
- 水産養殖
- サブタイプ
- タラ
- 鮭
- マグロ
- イワシ
- サバ
- その他
- サブタイプ
製品別
- フローズン
- 熟成
- 調理および保存
アプリケーション別
- 商業用
- 家庭用
流通チャネル別
- スーパーマーケットおよびハイパーマーケット
- 独立系小売業者
- オンライン販売
- コンビニ
- その他
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加工魚市場における地域別の動向
世界の加工魚市場は、地域によって需要や消費動向に差があります。特に、アジア市場では、魚類の消費が非常に高いため、加工魚の需要が拡大しています。日本や中国などのアジア諸国では、加工魚が食文化の一部として深く根付いており、市場成長において重要な役割を果たしています。
一方、北米やヨーロッパでは、加工魚の消費量は比較的安定しており、消費者の健康意識が高まる中で、オーガニックや低塩、低脂肪など、より健康的な選択肢を求める傾向があります。これにより、加工魚の製品ラインは進化し、従来の製品に加えて新しいニーズに応えるための製品が市場に登場しています。
地域別
北アメリカ
- アメリカ
- カナダ
- メキシコ
ヨロッパー
西ヨロッパー
- イギリス
- ドイツ
- フランス
- イタリア
- スペイン
- その地の西ヨロッパー
東ヨロッパー
- ポーランド
- ロシア
- その地の東ヨロッパー
アジア太平洋
- 中国
- インド
- 日本
- オーストラリアおよびニュージーランド
- 韓国
- ASEAN
- その他のアジア太平洋
中東・アフリカ（MEA）
- サウジアラビア
- 南アフリカ
- UAE
- その他のMEA
南アメリカ
- アルゼンチン
- ブラジル
- その他の南アメリカ
今後の展望
2023年から2031年の予測期間中、加工魚市場は引き続き安定した成長を見せると予測されています。年平均成長率（CAGR）は2.8％とされており、今後も市場は着実に拡大していくでしょう。特に、消費者の健康志向が高まる中で、加工魚はその栄養価と便利さを兼ね備えた食品として、より一層需要が高まると予測されます。
また、環境に配慮した製品開発や、持続可能な漁業による供給が重要なテーマとなっており、企業は環境負荷を抑えるための取り組みを強化する必要があります。加工魚業界における技術革新と、消費者のニーズに応じた新しい製品の登場が市場の成長を後押しするでしょう。
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